Ingrédients
- 16 galettes pour tacos
- 8 oignons de printemps
- 4 gros poivrons rouges
- 4 aubergines
- Gingembre
- Miel
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Rincez les légumes (aubergines, poivrons et oignons de printemps).
- Coupez la queue des poivrons et retirez la membrane, en veillant à ne pas percer la peau.
- Mettez les aubergines et les poivrons dans un four préchauffé à 180ºC.
- Au bout de 15 minutes, ajoutez les oignons.
- Ensuite, au bout de 30 minutes, éteignez le four, mais laissez les légumes refroidir à l’intérieur.
- Retirez la peau des poivrons, enlevez les graines et coupez en lanières. Coupez également les aubergines et les oignons de printemps en lanières.
- Dans un récipient, mettez 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, du gingembre râpé et 3 c. à s. de miel. Mélangez et réservez pour servir avec les tacos.
- Prenez une poêle suffisamment grande, aspergez-la d’eau et faites-y chauffer les tortillas, une minute de chaque côté.
- Laissez les tacos dans la poêle et garnissez-les d’aubergine, de poivron et d’oignon de printemps. Servez-les ensuite avec la sauce préparée précédemment.
http://repliken.se/?kostroma=dejt-bjuda&bec=3e Conseils: Si vous n’avez pas de four, vous pouvez préparer les légumes grillés (escalivada) sur une plaque chauffante, en les retournant constamment. Vous pouvez remplacer les oignons de printemps par des tomates. Il existe plusieurs sortes et couleurs de tortillas.
Accompagnez cette recette de Schweppes Ginger Ale décoré d’une tranche de gingembre